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Quinoa pilaf e verdure al curry con nasello al vapore

Aggiornato il: 2 apr 2019

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Ingredienti:

(per 4 persone)

  • 200 gr di Quinoa

  • 200 gr di asparagi

  • 1 cipolla di Tropea media

  • 500 gr di nasello fresco

  • Miss Dado classico

  • Miss Dado al curry

  • Olio EVO

Preparazione:

Tagliare gli asparagi a pezzetti e tritare finemente la cipolla di Tropea, versare un cucchiaio di olio Evo e due cucchiaini di Miss Dado al curry in una padella wok e far saltare il tutto sul fuoco a fiamma alta per 5 minuti circa. Lavare delicatamente i filetti di nasello sotto l’acqua corrente, asciugarli con un panno pulito e togliere le poche spine. Far cuocere al vapore i filetti di nasello per 5 minuti, con gli strumenti che usate solitamente per la cottura al vapore. In alternativa cuocerlo al forno in una pirofila con un filo d’olio.

Nel mentre, mettere sul fuoco circa mezzo litro di acqua per la preparazione del brodo: quando va in ebollizione aggiungere 1 cucchiaino di Miss Dado classico.

La cottura Pilaf prevede la cottura per assorbimento: mentre l’acqua del brodo bolle, risciacquare la quinoa in un colino a rete e versarla in una pentola dal fondo pesante. Aggiungere poi pian piano il brodo vegetale quanto basta, mescolare e riscaldare a fiamma medio-alta, quando il brodo inizierà a bollire, coprire con un coperchio, abbassare la fiamma a medio-bassa e far cuocere per circa 10/15 minuti fino a quando la quinoa sarà cotta al dente.

Unire tutti gli ingredienti nella padella wok e scaldare leggermente. Servite il tutto tiepido come unica pietanza su un ampio piatto piano, per ciascuno degli ospiti.